El vacuno de carne en 2024: producción al alza, precios récord y un sector que resiste

A pesar de los problemas estructurales que lleva años, la industria de la carne llegó a una buena conclusión en 2024. Con una producción de más de 713.000 toneladas y un beneficio económico de cerca de 4.552 millones de dólares, que es un 12,8% más que el año pasado, la carne sigue manteniendo su propio negocio ganadero español y desempeña un papel estratégico en los mercados europeos, según un análisis realizado por el especialista Ganaderie Jaime Santos, citado por Asaja.

Se ha reactivado la demanda local, las empresas internacionales mantienen un buen compromiso, y los precios han aumentado en la segunda mitad del tiempo, alcanzando los grados tradicionales, ya que el número de campos sigue disminuyendo. El mercado ha demostrado una importante capacidad de adaptación y resistencia, promoviendo el empleo, añadiendo valor y promoviendo la vertebración del medio rural.

En 2024, se cree que la industria cárnica ha generado un beneficio económico de aproximadamente 4, 542 Mil. En comparación con el año anterior, el PF agrícola español o el Epf animal son aproximadamente el 6 % del PIB, o alrededor del 6 por ciento. El sector, que incluye leche de vaca, oveja y cabra, ocupa el tercer sector agrícola más grande de España, después de la carne de cerdo y el sector lácteo en su conjunto ( vaca, oveja y cabra). Toda la industria de la UE generó unos 37, 995 millones de euros. España contribuyó el 12% del total, convirtiéndose en el próximo Estado Miembro después de Francia y Alemania.

127, 957 ganaderos registrados en Sitran se registraron en 2024, de los cuales el 84% eran de la categoría de producción y duplicación. La disminución de la población se debe a factores como la concentración de empresas, la falta de apoyo generacional o el actual entorno de mercado.

Alrededor de 6,3 millones de ganado fueron incluidos en el censo en 2024, incluyendo el 32% de las vacas mamadas, el 12% de las vacas ordeñadoras, el 3% de otros animales durante 24 meses, el 37% de los animales menores de 12 meses y el 13% entre 12 y 24 meses.

Las vacas de aspirador se encuentran principalmente en Castilla y León (26 % ), Extremadura ( 23 % ), Andalucía ( 10 % ) y Galicia ( 10 % ). Las vacas de ordeño se concentran en Galicia ( 41 % ), Castilla y León ( 12 % ), Cataluña ( 10 % ) y Asturias ( 8 % ).

En 2024, 713, 590 toneladas de carne de res ( + 2,3% vs el año anterior) se produjeron en España de 2, 46 millones de cabezas ( + 0,6% vs el año anterior). Por categoría: 32 % toros, 31 % bovinos jóvenes, 18 % heifers, 16 % vacas y 2 % becerros. En toneladas: 38% toros, 26% bovinos jóvenes, 17% heiferos, 17% vacas y 2 % becerros. España fue el tercer productor más grande de la UE en 2024, detrás de Francia ( 20 % ) y Alemania ( 15 % ), con España contribuyendo 11 %.

Buena estabilidad de negocio en 2024. Importaciones: 269mil toneladas ( + 20 % ) por 1,548 Mil. ( + 7 % ), principalmente de la UE. Exportaciones: 337mil toneladas (-0.4 % ) por 1, 769 Mil. ( + 7 % ), con una presencia creciente en terceras naciones.

Importaciones de 152, 872 toneladas ( + 19 % ) por 1, 062 Mil. € ( + 18 % ). Exportaciones de 235.113 toneladas ( + 5 % ) por 1, 389 Mil. € ( + 11 % ). La mayoría de los negocios con la Unión ocurre en Portugal, Italia, Alemania y los Países Bajos.

Posición del costo

Precio medio en 2024: 294, 08 € / tonelada ( + 16 % ). 6 % menor que en enero en diciembre. Más esfuerzos seguros que en 2023. Estabilidad en el primer semestre y reactivación en el segundo, con precios promedio de + 4,5 % ( AR3 anuario ), + 4 % ( DO vaca ), + 3.7 % ( ER heifer ), + 3 % ( ZR beef ), respectivamente.

A la luz de esta investigación, podemos ver un repunte en la producción regional aunque la granja ganadera siguió disminuyendo en 2024. El comercio internacional aumentó al mismo tiempo que la demanda interna. Los precios suben en la próxima mitad después de una firma 2023, alcanzando niveles sin precedentes tras años de efectos pandémicos, conflictos globales y costos más altos.